鸡鸭鱼肉通常难不住,较难的便是水豆腐煎起来也可以不破不沾锅,实际上说起来要想煎好水豆腐也全是简易方法,今日大家就来做美味可口的油炸豆腐。
豆腐怎么煎才美味?决不能立即放锅里,加这1步水豆腐都不碎不沾锅
水豆腐比起來豆腐肯定是多一点难度系数的,可是煎出去更为滑嫩进味,有难度系数是肯定非常值得的,下面大家看一下具体方法。
豆腐怎么煎才美味?决不能立即放锅里,加这1步水豆腐都不碎不沾锅
1.最先提前准备1块水豆腐,切割成匀称小小块。
在碗中打进两个鸡蛋,添加一勺木薯淀粉提升鸡蛋液的延展性,随后用筷子搅拌均匀,随后淋在水豆腐上,轻轻地颠盆,让鸡蛋液裹在水豆腐表层,那样煎的情况下水豆腐才不易碎掉。
豆腐怎么煎才美味?决不能立即放锅里,加这1步水豆腐都不碎不沾锅
提前准备一些辅材,蒜头拍扁切割成末,提前准备一个小盆放进小勺冷水,添加生抽酱油10克、香油5克、一勺白砂糖提味,搅拌均匀预留。
豆腐怎么煎才美味?决不能立即放锅里,加这1步水豆腐都不碎不沾锅
2.下面逐渐油炸豆腐,一定要热锅凉油防黏锅
锅内烧电充足滑锅之后,倒出滚油添加冷油,把水豆腐倒进锅中刮平,有叠在一起的用小勺压一压。
豆腐怎么煎才美味?决不能立即放锅里,加这1步水豆腐都不碎不沾锅
维持文火慢煎,一面煎定形之后,翻过去煎另一面不断地晃动锅,让豆腐匀称遇热。
大概煎煮五分钟,水豆腐煎出橙黄色时,倒出去预留
豆腐怎么煎才美味?决不能立即放锅里,加这1步水豆腐都不碎不沾锅
锅内再烧电,倒进蒜泥煸炒进行爆香,再添加辣妹子辣酱一勺炒成辣椒油,倒进准备好的碗料,料汁煮沸之后把煎好的水豆腐倒进锅中,转文火煨2分钟。
让豆腐消化吸收料汁进味最终勾入一点芡粉,把让料汁能够更好地吸咐在水豆腐上边,最终撒上葱段,美味可口即成。
豆腐怎么煎才美味?决不能立即放锅里,加这1步水豆腐都不碎不沾锅
阿飞有话说:
1.木薯淀粉可以提升鸡蛋液的延展性,和水豆腐裹匀之后,煎的情况下不易破;
2.起锅前应加一点芡粉,让料汁裹在水豆腐上边,更为进味;
那样煎出的水豆腐通道十分嫩滑,而且浇上料汁十分进味,只需留意关键点水豆腐还可以不破不沾锅!
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