蔬菜,不仅能够平衡肉类的油腻成分,还具有大量的膳食纤维。
大部分的蔬菜都含有丰富的维生素,对身体健康很有帮助。但很多时候大家都会购买过多的蔬菜回家,堆放时间久了,一些蔬菜就会发芽。
很多朋友都不清楚,蔬菜发芽后是否还能食用。
哪些蔬菜发芽后不能食用?
1、土豆
土豆里含有一种天然生物碱类的有毒成分,叫作龙葵碱。正常土豆内所含的龙葵碱非常低。但土豆发芽后所含的龙葵碱就会增多,如果不小心食用后,就会引起中毒的现象。
通常患者会出现腹泻、口舌麻木、恶心等症状,对人体胃肠道伤害极大。并且,普通的烹饪方式都无法破坏龙葵碱。
因此,对于发芽的土豆,大家一定要扔点,千万不能食用。大图模式
2、红薯
很多人都认为红薯与土豆属于同类食物,因为它们都含有大量的淀粉,可以代替主食。
其实,土豆与红薯是属于两种不同类型的植物。土豆属于茄属,发芽后会产生有毒成分;而红薯属于番薯属,发芽后并不会产生毒素。
虽然发芽后的红薯没有毒,却很容易发生霉变,霉变后就会产生一定是致癌成分。因此,大家也要避免食用发芽的红薯。
3、花生
发芽的花生由于没有外壳的保护,如果储存不当就容易遭到细菌、霉菌等有害成分的污染,从而产生大量的致癌成分---黄曲霉素。
而黄曲霉素是目前最强的化学致癌物,食用后很容易诱发各种癌症。
以下3种发芽的蔬菜,不仅可以吃,并且营养还很高 。
1、黄豆
发芽后的黄豆就是人们经常吃到的豆芽,豆芽口感生脆,清香爽口,非常受大家的喜爱。
黄豆在发芽的过程中,会减少不利于人体吸收的物质,增加水分与维生素C的含量。因此,发芽后的黄豆不仅可以食用,并且营养还很丰富。大图模式
2、豌豆
豌豆是大家经常吃到的一种绿色蔬菜,并且它在发芽以后也可以食用,而且营养价值还很高。
豌豆发芽后,所长出来的苗中含有大量的胡萝卜素和矿物质,对人体健康非常有益。因此,家中的豌豆发芽后,一定不要轻易扔掉。
3、蒜
相关研究证实,发芽后的大蒜反而营养价值还更高。这类大蒜具有大量的抗氧化成分,更利于保护心脏器官。
同时,发芽后的大蒜富含丰富的硒元素,而硒元素的抗氧化功效非常强大。因此,食用发芽后的大蒜不仅能预防癌症,还可以延缓衰老。
通过以上文章的介绍,相信大家对于蔬菜发芽后,哪些能吃哪些不能吃,都有了一定的了解,希望大家能够多加注意。
同时,为了避免这种情况发生,建议大家最好不要一次性购买太多的蔬菜,可以根据家里的人数适当采购,吃多少买多少,既能保持食物的新鲜程度,又能减少浪费。
猜你喜欢
