疫情之后,最先复苏的是新零售行业,其中,火锅烧烤食材行业尤为亮眼。实际上,不只是火锅烧烤食材店生意火爆,据研究数据显示,卖火锅底料的天味食品市值,在疫情背景下竟突破380亿元。此外,以火锅“各种丸子”作为主打产品的安井食品,其市值更是完成了从138亿向400亿突破的壮举,业绩已增至405亿元。
现如今,整个火锅烧烤食材产业链一片兴盛,那你知道这背后到底有怎样的逻辑吗?
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成熟的产业链带来可控的成本,让火锅烧烤产业链上下利润更为丰厚。
据悉,一二线城市火锅食材店约为1000家,占比全国火锅食材店总数量的25%,而三线及以下城市约为2500家左右。目前,一二线火锅店增速达到3%,而三线及以下城市增速却超过5%,
快速发展的背后其实是一整套产业链在发力。
肉大厨火锅煎烤食材超市,以精品好肉为主,自有牧场、加工厂、分拣中心。在上游肉类的供应中对食材品质进行严格把关,确保食物的安全性;所有牛羊经过科学饲养,每一份肉大厨的肉都可以源头追溯,确保牧场到舌尖的鲜嫩体验。
中游火锅烧烤调料供应,与各大知名品牌合作,口味多选,几乎涵盖了全国地域类口味特色,超前的冷链运输系统为稳定的中游调料供应链提供了强有力的保障。
而在下游,铺设在全国市场的加盟火锅煎烤食材超市,借助着上游和中游的供应链和价格优势,创造出更大的利润,让火锅煎烤方便万千消费者居家用餐的场景。
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火锅背后的消费者心理
其实无论火锅烧烤食材产业链多么成熟、成本控制多么严格,主要关键点在于消费者是否愿意买账。消费者对火锅烧烤的情有独钟,原因主要有三个方面。
首先,火锅烧烤及其食材超市店的消费很便宜。两三个人就可以坐在一起在家吃火锅,而一顿火锅下来也就一二百元。即便五六个人下来,疯狂吃肉,一顿火锅人均不过百就能轻松搞定,三五好友,小聚家中,痛快嗨吃,简直是物美价廉又真材实料。而肉大厨区别于其他家食材超市的优势就是,自有牧场、工厂、分拣中心,所有肉类源头可塑,专业大厨的精选,为国人百姓餐桌选择品质放心好肉。
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火锅烧烤食材的自由DIY
在家吃火锅、吃烧烤其实就是一种DIY,各种选材全部根据自己的口味和需求在门店精心挑选,食材门店的食材,全部属于半成品模式,只需简单加水煮沸即可,既免去了在菜市场挑挑选选的过程,又省去了在家洗菜沥水摆盘的麻烦,开盖开袋即可直接下锅烫煮,上火烧烤,DIY自己当大厨的乐趣。
而且酱料选择很多,每个人都可以根据自己的口味自己动手调制,所以在家吃火锅、做烧烤官也满足了自己当大厨的诉求。
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在家吃火锅的过程享受
最重要的是,在家吃火锅可以慢慢吃,畅快聊天,不用担心菜凉了不好吃,更不用担心门店催着换桌。而且若是多人一起吃,还能享受分享的乐趣,一边吃一边聊天,甚至一群人还能享受“抢食”的乐趣。
总而言之,不同的人、不同数量、关系的食客在一起,可以吃出不同的乐趣和滋味,加上疫情的反复,出门下馆子已经成为大家共同的顾虑。所以疫情之后给大家养成的宅消费趋势,也带火了的在家吃火锅吃烤肉的消费习惯。
以上就是火锅食材黑马杀出的原因。
