近年来,预制菜持续热炒。艾媒咨询数据显示,2021年中国预制菜市场规模约为3459亿元,同比增长18.1%,预计未来国内预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长。消费市场的巨大潜力也吸引不少企业、资本进入这片新蓝海。作为国内社区生鲜领军品牌,钱大妈充分发挥品牌在供应链及渠道方面的优势,推出多款预制菜产品,登上消费者餐桌的C位。
预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料,配以各类辅料,用现代化标准集中生产,经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节加工而成的成品或半成品。在懒人经济、疫情等各种因素的影响下,在家吃饭逐渐成为主流场景。预制菜即食、即热、即烹的特性得到越来越多消费者的青睐。
特别是随着冷链物流及保鲜杀菌等技术的发展与成熟,预制菜可以以更快的速度、更低的成本被送到消费者手中。与此同时,预制菜的口味则成为诸多企业面临的挑战。如何利用中央厨房或者第三方研发出符合消费者口味和偏好的预制菜是不少企业创新的重点方向。
对此,钱大妈从研发阶段发力,不断开发推出兼顾地域偏好的预制菜产品。一夜埕金鲳鱼、东飞凫茶香猪肘、金牌梅菜扣肉等,钱大妈推出的各种美味又独具特色的预制菜是不少消费者购物清单上的热门选项。
为了不断给消费者带来新鲜感,钱大妈持续在新品研发方面的投入,用菜品和口味的双重“新鲜”打动消费者。日前,钱大妈门店上架了芹菜猪肉水饺、油条、MJ板烧鸡扒、卡真鸡中翅等多款产品。
芹菜猪肉水饺精选有机芹菜,肉馅选用八分瘦、二分肥质地细腻的猪前腿肉,口感鲜嫩,不油不腻;油条不含矾、防腐剂、保鲜剂、色素,没有添加含铝的蓬松剂,回归传统工艺,麦香味浓,韧而不黏;MJ板烧鸡扒、卡真鸡中翅则是香江名厨黄汉伟先生出品,鸡扒精选白羽鸡鸡腿肉,高蛋白低碳水,层层把控塑造健康美味;鸡中翅甄选优质养殖基地深山散养鸡,辅以浓香四溢的卡真调味,色香味俱全。
而在线上商城,钱大妈则推出麻辣小龙虾、卤水小龙虾、麻辣花蛤等水产类预制菜产品。作为红遍全国的夜宵“王者”,小龙虾备受消费者的喜爱。钱大妈精选潜江小龙虾,以个头十足的鲜活小龙虾制作,速冻保鲜,确保口感新鲜,并且搭配多种香料,精心烧制,口感Q弹;麻辣花蛤则精选来自大连的优质花蛤,干净吐沙、大小均匀、粒粒饱满、鲜辣爽口。
一直以来,钱大妈始终坚持“不卖隔夜肉”的理念,开拓社区生鲜的全新模式,为消费者打造全新的生鲜购物场景和体验。在预制菜新蓝海,钱大妈仍然以“鲜”立足,打造“短期保鲜类预制菜”。通过对源头供应和基地前置质检、品质赋能,全程冷链运输等,钱大妈充分满足消费者对食材品质及新鲜的要求。
预制菜生产一头连着餐桌,一头连着田间地头。行业规模的扩大,在体现消费者多元化的需求之外,也反映出农产品综合利用加工的广阔前景。未来,钱大妈将以消费者为中心,借助线上线下的渠道优势,在预制菜的新业态、新模式方向积极探索,为消费者带来更多新鲜、便捷、优选的食材。
