夏季常常觉得毫无胃口、没有食欲!但是身体有没有任何问题,这是为什么呢?
中医认为:夏天,雨水比较多,空气湿度大。湿气通于脾,容易导致脾失健运,所以人在夏天容易出现脾虚。脾气虚是指脾功能不足,特点是吃得少,吃东西不香,食后腹胀,人懒乏力,四肢没劲,发展下去就会出现形寒肢冷、大便稀溏、腹冷浮肿。所以要及时调补。夏天多食用一些豆类,能够补充因出汗而损失的B族维生素和钾镁元素,又充足的蛋白质,是美味与营养兼得的好办法。但是不同的豆类营养价值都很丰富,但养生作用也有所差别。具体我们如何区别食用呢?
祛湿降暑吃绿豆。绿豆在炎热的天气可以降低人体中暑的症状,清热解毒,煮成粥或者熬成水,都很可口。大量研究发现,绿豆有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的作用。绿豆粉有显著降脂作用,绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
除湿消肿是红豆。红豆含有膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。如果与大米搭配煮成红豆饭口感清爽,也可以做成甜品如红豆包。
中医认为,红豆味甘酸、性平,有健脾祛湿、清热解毒消肿的功效。红豆利尿通淋、除湿退黄之功应用历史悠久,成方较多,如《圣济总录》中赤小豆汤、《伤寒论》中麻黄连翘赤小豆汤、等。现代研究发现,其治疗急性肾炎、肝硬化腹水、水痘、腮腺炎、炎性外痔、皮肤病等疾病效果良好,同时还有抗氧化和雌激素样等多种作用。夏天人容易水肿,红豆是一种很好的消肿食疗方法。
富含膳食纤维是毛豆。除了含有丰富的植物蛋白,毛豆中的微量元素和B族维生素也非常丰富。如果是新鲜的嫩毛豆,其中的膳食纤维含量高达4.0%,可以被称为蔬菜纤维中的冠军,还能帮助控制好血压和血糖。
夏季因为食欲不振,容易出现营养不良和中暑,毛豆可以缓解这些症状,可以带皮水煮,也可以炒菜。
用眼多选豌豆。据研究,豌豆中含维生素B10.49毫克,是毛豆的3倍,夏天出汗会丢失一部分B族维生素,豌豆很适合夏天食用。豌豆及嫩荚、嫩苗均可食用;种子含淀粉、油脂,可作药用,有强壮、利尿、止泻之效;茎叶能清凉解暑。豌豆中大量的胡萝卜素、叶黄素,对保护和改善视力非常有帮助。
扁豆。扁豆干豆含蛋白质20.4%,鲜豆含蛋白质2.5%。嫩荚作蔬食,白花和白色种子入药,有消暑除湿,健脾止泻之效。扁豆的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜,但嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子,食前应充分煮熟。扁豆种子为滋补佳品,常作各类粥的原料,还可制成清凉饮料。
扁豆健脾和中、养胃下气,具有消暑化湿的功效。这对于眼下气温高、湿气重的气候来说,正好“对症”。而且,每100克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克,足足比我们常挂在嘴边的、富含膳食纤维的芹菜多了3倍还要多。
蚕豆。据宋《太平御览》记载,蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区。蚕豆传统口粮,又是现代绿色食品和营养保健食品。蚕豆营养极其丰富,蛋白质含量平均为30%,是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物,被认为是植物蛋白的重要来源。蚕豆蛋白中氨基酸种类齐全,8种必需氨基酸中,除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外,其余6种含量均高,尤以赖氨酸含量丰富。蚕豆富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。其中对大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。
蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效,特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃,老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。
补钙冠军是芸豆。每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。其蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。因此,夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。
现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,
