鸡蛋几乎是每个家庭冰箱里面必备的食材,占据着家常菜的半边天,是最常见也是最具有性价比的食材,也正因为如此,关于鸡蛋的谣言就从来就没有停止过。有的人说一个星期不能吃超过5个鸡蛋,有的人说胆固醇高的人不能吃鸡蛋,那么这些说法究竟有没有科学依据呢?
鸡蛋里都含有啥?
想要戳破关于鸡蛋的谣言,就先要搞清楚鸡蛋里面究竟含有啥。一颗鸡蛋的重量大约在50g到60g之间,其中含蛋白质7g左右、脂肪6g左右、矿物质0.7g左右。由此可见鸡蛋里面蛋白质含量是相当丰富的,比牛奶都高出好几倍,此外鸡蛋里的这些营养物质和人体内的构造十分接近,非常有利于消化吸收,是其他很多昂贵食材替代不了的。
每天吃几个鸡蛋最好?
关于鸡蛋,不同的人群有不同的食用量。如果仅仅依靠鸡蛋来补充蛋白质的话,需求量是这样的:
儿童:6岁左右的儿童每天蛋白质的摄入量最好在35g以上,这就意味着每天需要吃5个鸡蛋。而2岁到5岁之间的儿童每天蛋白质的摄入量最好在25g左右,因此每天需要吃3颗鸡蛋。
成人:成人女性每天蛋白质的摄入量应该在55g左右,因此每天需要吃8个鸡蛋;成人男性每天蛋白质的摄入量应该在65g左右,略高于女性,因此每天需要吃9个鸡蛋。
但是上述这些情况,只是建立在没有其他蛋白质供给的基础上面,现实生活中,我们还是会从其他主食,如牛奶、肉类、蛋类等食物中获取蛋白质,因此每天没必要吃那么多鸡蛋,一天一个鸡蛋就足够了。不过如果你的饮食中,类似这些牛奶、蛋白质、肉类的摄入量不够丰富,一天吃三个鸡蛋,也无可厚非。
吃鸡蛋会升高胆固醇吗?
人的胆固醇合成主要来源于两个方面,一个是体内的脏器利用其它物质合成的,一个是摄入的食物。体内脏器合成的胆固醇几乎占到身体总胆固醇含量的70%左右,剩下的都是需要饮食摄入。饮食摄入的胆固醇属于外源性胆固醇,在身体里面不容易被消化吸收,很大一部分都是直接排除体外的。另外一个鸡蛋里面的胆固醇含量是有限的,一个鸡蛋里面的胆固醇含量大约只有1g左右,并且蛋黄里面的其他营养物质还可以抵消掉胆固醇生成的风险,因此与其担心吃鸡蛋会升高胆固醇,不如担心烟酒、大鱼大肉对胆固醇的影响。
鸡蛋吃法排行榜
1、煮鸡蛋
水煮鸡蛋是最佳的烹饪方式,既可以保留鸡蛋里面的大部分营养物质不被破坏,饱腹感还十分强。
2、鸡蛋汤
西红柿鸡蛋汤、菠菜鸡蛋汤,这些容易消化吸收的羹汤类做法也很值得推荐。
3、煎鸡蛋
很多人都喜欢吃煎鸡蛋,早上的时候2片面包,1个煎蛋,就是一顿早餐。煎鸡蛋的时候一定要少放油,这样才更健康。
总而言之,“良心食材”鸡蛋有很高的营养价值,但也要掌握正确的烹饪方法。每天早上一个鸡蛋,可以满足身体所需的各种营养物质,尤其适合正处在生长发育时期的青少年,所以从今往后,让鸡蛋每天都出现在你的餐桌上吧。
