大蒜的健康好处名闻遐迩,抗氧化、护血管、预防动脉硬化都相当知名,美国国家癌症研究中心什至将之列在抗癌食材金字塔中的顶端,平常积极食用有助降低罹癌机率。
日本医学博士更推荐在家自制「醋大蒜」,不但能让大蒜的营养成分更进一步增加,醋还能延缓消化时间,让大蒜营养能够维持更久!
大蒜营养多,防癌抗氧化还能护血管、消除疲劳、帮助瘦身
大蒜中的抗氧化作用,来自于产生特殊气味的成分大蒜素,藤田纮一郎指出,将大蒜切开或磨泥、破坏大蒜细胞时,大蒜中的蒜氨酸会和酵素「蒜氨酸酶」反应,转化为具有健康效果的大蒜素。
日本医学博士平柳要也指出,大蒜素还具有防止血管老化、扩张血管、去除血管脏污等好处,也能帮助稳血压、预防动脉硬化,是大蒜著名的健康成份。(相关阅读:9个大蒜对身体的健康益处,不只是抵抗感冒)
然而,蒜氨酸酶不耐热,因此藤田纮一郎建议做成醋大蒜,让蒜胺酸留存其中,等到消化醋大蒜时,蒜胺酸就能慢慢转化为大蒜素,除了让大蒜素的效果更持久,食用也不易有蒜臭味。
另一方面,醋所含醋酸是一种短链脂肪酸,能帮助刺激大肠黏膜,促进肠道蠕动,同时大蒜也富含水溶性膳食纤维,能成为肠道益菌的饵食,持续吃可望帮助整肠防便秘;近年研究也发现,短链脂肪酸搭配膳食纤维可望增加肠道中的「瘦菌」,可能因此有助减重。
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简单自制醋大蒜,一天一瓣帮助抗氧化抗癌还能瘦身减重
材料(约1个月份量)
做法
吃法
简单自制醋大蒜,一天一瓣帮助抗氧化抗癌还能瘦身减重 材料(约1个月份量)
大蒜3～4颗(整颗,总共约30瓣蒜瓣)。
醋400～500ml,米醋、谷物醋、黑醋皆可,份量以能盖过大蒜为主。
蜂蜜1大匙(依喜好,也可不放)。
干净容器1只。
做法
大蒜剥瓣,装入容器中,大蒜皮没去干净也没关系。
放置微波炉用500～600W火力微波加热1分半,稍微放凉后再把皮去干净,此时皮会比较好剥。
再将去皮后的大蒜用醋注入、覆盖过大蒜,再微波2分钟。
用牙签刺看看,如果刺不太下去继续微波30秒,重复至大蒜软化为止,再放凉并依使用习惯分装。
可再依喜好加入1大匙蜂蜜,确实混合后放冰箱冷藏24小时就完成了。
吃法
每天吃1瓣蒜瓣即可。
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