鸡血的宜忌人群
饮食得当,营养倍增,反之则拆东墙补西墙。因此,食用鸡血前,知悉其宜忌人群十分重要。下面一起来了解下吧。
1、宜食:贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人适宜常吃鸡血。
2、忌食:高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡血。
另外,即便是老人、妇女等宜食鸡血的人群,食用鸡血时,也需注意以下禁忌:食用鸡血无论烧、煮一定要氽透;烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪;食用鸡血时,不宜加工过久,否则做老了,就如嚼蜡,影响口感。
鸡血孕妇可以吃吗
很多人都知道,孕妇比较容易贫血。这是怎么回事呢?孕妇能通过吃鸡血补血吗?让我们首先来了解下孕期容易贫血的原因吧。
妊娠中,血液总量及红血球产量都会增加,但血液总量的增加程度(主要是血浆量增加)比红血球量多,血液由此造成稀释结果,因此怀孕后的血红素会比怀孕前下降,贫血应运而生。
孕期若贫血,很容易发生感染,使胎儿流产、早产、宫内生长迟缓、死胎、死产等,后果相当严重。因此,为了避免孕期贫血,孕妇从孕前及怀孕初期开始,就要注意多吃富铁食物。而鸡血是富铁食物的代表之一,孕妇在妊娠时多食些鸡血,对身体大有益处。
鸡血怎样才不凝固
鸡血流出血管就会发生凝固。而鸡血凝固是一系列复杂的化学连锁反应的结果,其最后阶段是由原来溶解于血浆中的纤维蛋白原转变为不溶性的纤维蛋白。纤维蛋白在形成过程中相互交错重叠,并把血细胞网罗在内,使原来呈溶胶状态的血液逐渐变成凝胶状态的血凝块。血凝块形成以后,在血小板收缩蛋白的收缩作用下,血凝块回缩变硬。那么,反其道而行之,鸡血怎样才不凝固?
我们可以往鸡血内加入肝素或柠檬酸钠,肝素与柠檬酸钠都具有抗凝作用,常被用于凝固鸡血。但是,若鸡血的最终使用目的不同,对应的抗凝剂也会有所不同。如果作实验用,那么肝素或者柠檬酸钠二者均可;但若用作食用,那么最好使用肝素,肝素对身体无害,柠檬酸钠则会对身体造成危害。
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