年轻、长寿是大多数人类的追求,我国自古就有秦始皇炼仙丹、访仙人、追求长生不老的传说。到了现代,人们为了防止衰老做了很多的努力,各种养生防老保健品吃起来了,抗氧化的护肤品也用起来了。先不论效果好不好,至少有了点心理安慰。
随着社会的发展,生活水平的提高, 人们对抗衰老也有了新的需求, 越来越喜欢来自自然界的天然产物。为此, 对食品、护肤品等所选用原料的安全性和稳定是首要考虑的。天然抗氧化剂的研究开发日益受到人们的重视。
人体衰老的秘密
说到衰老,虽然这是每一个人都会经历的人生阶段,但肯定有人会疑惑,人为什么会衰老?原因就在于,细胞会衰老。人体是由细胞构成的,衰老始于细胞。当细胞的功能逐渐减退或丧失达到一定程度时,就会导致人体各器官功能减退或丧失,使人产生衰老。细胞活性差,再生能力弱、死亡快,衰老就呈现加速。
现代医学已经证实衰老的“元凶”就是自由基。自由基侵害人体细胞产生致衰因子mda,致衰因子mda进一步侵害细胞生成脂褐素,脂褐素沉积在人体细胞,造成细胞损伤、死亡。细胞衰老的元凶——自由基
自由基是人体在新陈代谢过程中不断产生的带有不对称电子的原子或分子,具有高度的化学活性,若机体内的自由基过多而不能及时清除,它就会攻击机体内的生命大分子物质及各种细胞器,造成机体在分子水平、细胞水平以及组织器官水平上的各种损伤,加速机体的衰老进程及诱发各种疾病。
诺丽果是否能清除自由基?
如果放任机体内的自由基过度攻击健康细胞,那么最终会造成机体快速衰老,甚至罹患各种疾病。为了防止或延缓这一状况的发生,科学家们不断地寻找能够清除自由基的物质,这种能清除自由基的物质被称为抗氧化剂。
抗氧化剂是一类能够帮助捕获并中和人体内的自由基,防止自由基伤害细胞、使细胞损伤、老化,从而导致人体受损的一类物质。
近年来诺丽果因其拥有多种丰富的有效营养物质而备受营养学界和科学界瞩目。既然诺丽果拥有那么多的营养成分,那么它是否也拥有能够清除自由基的抗氧化物质呢?
有科学研究人员对诺丽果中的多酚物质进行了研究,从清除DPPH自由基能力、清除ABTS自由基能力、清除羟自由基能力等几个方面考察其抗氧化能力(此几种方法均是检测自由基清除能力的方法)。
1、研究人员首先对诺丽果汁中的多酚含量做了测量,测出诺丽果汁中的多酚含量为1.934mg/mL。
2、清除DPPH自由基能力测定:
如图2所示,随着体积分数的增加,诺丽果汁对DHHP自由基的清除率显著高于Vc(维生素C),当诺丽果汁的体积分数达到10%时,其DHHP自由基清除率趋于稳定,基本达到100%。3、清除ABTS自由基能力测定:
如图3所示,当体积分数在40%以下时,诺丽果汁与Vc对ABTS自由基清除率随着体积分数增加而提升,当体积分数达到40%时,二者的清除率都基本达到100%。
4、清除羟自由基能力测定:
如图4所示,当体积分数在40%以下时,随着诺丽果汁体积分数增加,其清除率也在迅速增加,且诺丽果汁的羟自由基清除能力显著高于Vc。5、结论:研究人员测得诺丽果汁中的多酚含量为1.934mg/mL,高于各种果蔬汁如番茄原汁、桔子原汁、西瓜原汁、葡萄原汁等。在清除羟自由基能力实验中,诺丽果汁活性显著高于对照的Vc;而在清除DPPH自由基和ABTS自由基实验中,随着体积分数的增加,诺丽果汁的清除率也不断增加,表明诺丽果汁具有良好的清除自由基、抗氧化能力。诺丽中的多酚可作为一种天然的抗氧化剂,在药品、化妆品、食品工业等方面具有良好的开发前景。(以上实验内容及结论均截选自:热带作物学报2013,34(8)李奕星、袁德保等《诺丽果汁的抗氧化性研究》)
