前言：
根据最新的数据显示，我国成年人高血压的患病率高达26.6%。也就是说，每4个成年人中就有1个高血压患者，而高血压是中国人首位死亡原因，控制血压刻不容缓。
高血压饮食简单来说就是“高钾低钠”，低钠大家听的可能比较多，减少与盐相关的含钠食物的摄入（盐、味精、酱及各种咸味零食等等），高钾大家了解的就不多了，高血压患者每天要吃到3100mg以上的钾（几乎是普通人的1.5倍），要达到这个量可不轻松。新鲜蔬菜含钾很丰富，是膳食钾的主要来源，所以务必多吃、使劲吃新鲜蔬菜，每天至少吃到750克（1斤半）或1000克（1公斤）以上的蔬菜。
不过，蔬菜的种类有上千种，也并非全部都含钾丰富，蔬菜种类选择就格外重要了。
首选绿叶蔬菜，如油菜、菠菜、空心菜、韭菜、茼蒿、小白菜、生菜等，一方面钾含量高，一方面能量低，维生素、矿物质膳食纤维含量又很丰富，推荐每天摄入300克。例如每100克菠菜含钾311毫克，如果每天摄入300克菠菜，就可以达到930毫克以上。几乎是全天钾摄入量的三分之一了。
各种鲜豆类也不错，如毛豆、蚕豆、扁豆、豌豆、豆角、油豆角、黄豆芽等，特别是毛豆每100克含钾478毫克，几乎蔬菜中的高钾冠军了。但由于能量略高于绿叶蔬菜，所以在数量上不宜过多。
菌藻类也可以经常吃，如鲜蘑、金针菇、榛蘑、口蘑（水发木耳和鲜蘑，含钾很少）等，除了高钾之外，蛋白质含量也很丰富，素食者应该多摄入一些。
茄瓜类可以做加餐，如甜椒、茄子、西红柿、苦瓜、南瓜、黄瓜等等，好处是水分含量大，能量很低，特别适合需要控制体重的高血压患者做加餐，把它们作为加餐既增加钾的摄入。
小贴士：
1、每餐都有蔬菜，全天5个品种以上。
2、每个菜肴都搭配蔬菜，比如西红柿炒鸡蛋、黄瓜片炒肉、西兰花炒肉等等。
3、“生菜”作为零食吃，比如黄瓜、西红柿、圣女果等。
4 、用食材榨汁，作为饮料用。西芹、苹果、胡萝卜混合榨汁味道就不错。
5 、尽量食用当季新鲜蔬菜，变换蔬菜的种类。
