中国人对于吃野菜有着很深的 执念,尤其到了早春时节,大妈大婶会成群结队挖野菜,给家人做点“不一样的美食”。
苏州大学附属第二医院营养科副主任医师陈学英接受采访时表示,比起家常蔬菜,野菜的营养更为丰富,有些确实含有抗癌成分。马齿苋就是众人爱吃的野菜中的一种,这是不是说明经常吃马齿苋,就能不得癌了呢?先别着急下结论。今天小艾就跟大家一起讨论讨论。
马齿苋被称为“长寿菜”,功效强大
01杀菌、防治痢疾
马齿苋是中医里面防治痢疾、泄泻的特效常用药,它具有杀虫通淋、解毒、益气的功效,尤其老年人常患的腹泻,用马齿苋煎服就能起到治疗作用。
02调节血糖
中医认为马齿苋能止消渴,而消渴也就是糖尿病。现代一些药理研究也证明,马齿苋中含有去甲肾上腺素,这种物质能促使胰腺分泌胰岛素,保持人体内糖分正常代谢,因而有降血糖的效果。
03保护心血管
近年来国外有研究发现,马齿苋含有大量钾盐、强心苷、黄酮类等活性物质,又有ω-3脂肪酸,这些物质都有助于抑制血清中胆固醇和甘油三脂的不良效应,并增强老年人心肌活力,对心血管有很好的保护作用。
马齿苋抗癌只局限在动物实验
近年来一些研究也发现马齿苋的某些成分具备一定的抗癌作用。比如马齿苋所含的生物碱,在动物实验中显示出对肺腺癌细胞有较强的抑制作用,而马齿苋的多糖成分也同样在动物实验中对肝癌、宫颈癌等实体瘤起到抑制作用。
不过,这个研究结论并不等于吃马齿苋就能抗癌。动物实验结果不能等同于对人类也适用,而且即便真的对人类肿瘤有效,那剂量、摄入方式、作用机制、毒副作用等问题也有待确定。
其实无论马齿苋还是其他抗癌食品,指望单独某种食物来抵抗癌症本来就是不可行的。目前已知的植物中天然抗癌成分含量都非常少,包括为人熟知的红豆杉的紫杉醇等,以人们吃下去的食物量来算,其有效成分的剂量和浓度远远达不到能起抗癌作用的地步。
因为上述种种原因,目前没有任何一种野菜或植物真的被科学地定性为抗癌植物或药物,说吃野菜就能抗癌完全是伪科学。
野菜虽好,过量食用反而危害健康
当然,即使没有抗癌作用,很多人也愿意为了特殊的风味食用野菜。不过要提醒一下各位,野菜并非如外观那样人畜无害,食用野菜也有一定风险。
野菜的风味大多来自纤维、草酸和独特的生物碱,但这些物质同时可能影响人体所需营养素的吸收,甚至具有轻微毒性,尤其一些同时作为药用植物的野菜,若未经加工处理就作为日常食物食用,就可能引发一些不良反应。
比如灰条菜、苋菜等,这两种野菜都含有光敏物质,人如果过量食用后又被阳光照射就可能引起过敏。
如果真的很喜欢野菜的风味,也不是不可以吃,但一定要注意三点。
如果没有专家指导,一定要选择自己最熟悉的植物,且只采集茎叶,不要挖根,也不宜过量采集;在烹调之前,一定要把野菜清洗干净,再用热水焯烫一下,可去掉一些毒素或草酸;食用野菜也要控制量,吃太多可能加重肠胃负担,引起消化不良。
其实,野菜之所以没能变成日常蔬菜,就说明它们并不完全适合我们,从总体营养价值和安全性看并不优于人工栽培的蔬菜,并无必要迷信野菜。
