温酒在古人看来,是饮酒前必不可少的一道工序,能为文人墨客增加更多喝酒的乐趣以及写作的灵感。但温酒也并非只是一种仪式,从科学的角度看来,温酒主要有着以下这两个作用:
一是古代的酿酒设备相对来说较为落后,虽然遍地都是纯粮酒,但是粮曲经发酵后,除去生成乙醇和水,还会生成多种多样的微量成分。其中也不乏一些有害成分,如摄入过量会导致人体中毒的甲醇、让人饮用时觉得辛辣,饮后上头的杂醇油、醛类物质等。而这些杂质以及有害物质很多在加热后,会被挥发掉一部分或者直接去除,故此,未经过滤的酒液,在经过加热温酒后,有害成分会大大降低,对人体损害减少。且一些给酒液带来刺激感如乙醛等物质也会有所蒸发,使酒液口感变得更为绵甜、柔顺,更易入口。
二则是为了御寒,古人在冬日温上一壶暖酒,热饮以驱赶寒冬所带来的寒气,在以前是最常见不过的事情了。一碗热酒吃下去,整个人由内到外都有一种温暖的感觉,远比单纯烤火取暖效果要好得多。
时至今日,虽然一些地方还保留有用锡壶烫酒的习俗,但是温酒在日常生活中已经比较鲜见。大家之所以不再温酒,无非是因为现在的酒变好了。凭借着更先进的酿酒工艺、设备以及出厂前要经过检测,正规酒厂所生产出来的优质白酒,甲醇等有害物质都可去除或控制在合格范围内。而对于液态法白酒而言,温酒反而会使得其中的酒精以及香精挥发,口感反而大打折扣。
且现在不说全球变暖,环境温度已经有所升高。人们取暖的方式也多种多样起来了,根本无需借助喝酒来进行御寒。再加上现在生活节奏也快起来了,大家很难有那份闲情逸致去温酒。故此,现在酒桌上,温酒已经变得没那么有必要了。
但随着喝酒人群的年轻化,很多为了改善白酒辣、呛人口感的年轻化喝白酒方式也随之出现了。如往白酒中兑各种饮料、果汁、鸡尾酒以及加冰等新型混搭喝酒方式。那么,从以前的温酒到如今的冰饮,到底是前进了还是后退了?
首先,白酒混饮实际上是不健康的。白酒在饮用时加冰,不仅会导致白酒酒液由于降度而变得浑浊,且会破坏酒体本来固有的风味,出现水味,破坏本来的口感。故此,虽然一些白酒品牌也会推广冰饮,但是也说明了一般白酒是不适合冰饮的,且对冰饮时所要添加的冰量也有所要求,并非是随意而为。
所以说,温酒与冰饮都是一种为了进一步改善口感的喝酒方式,但是相对来说温酒更为健康。但是也不能说白酒冰饮就是一种退步,毕竟喝酒人群在变,若是能凭借这些新颖的饮酒方式吸引更多年轻消费者的目光,把我们的白酒文化延续下去也不失为一件好事。
最后,对于当下酒友而言,温酒以及冰饮相对来说都是一种较为小众的喝酒方式,属于个人偏好。若是并不习惯这样的喝酒方式,也不必去盲目去跟风,直接倒入杯中,小杯品尝即可。毕竟人生在世,能以自己喜欢的喝酒方式去喝上自己偏好的那一杯佳酿,其实就已足矣。
喝冰的白酒,能降低人体内血糖浓度,很快出现低血糖,脑组织会因缺乏葡萄糖的供应而发生功能性障碍,出现心悸、头晕、出冷汗及饥饿感,严重者若抢救不及时,会发生低血糖昏迷,导致生命危险。白酒不可以喝冰的,喝白酒是身体发热,加速血液循环,那会伤身的。
白酒之所以吸引人是因为更复杂的香气,其饮用方式少有入口后漱口再慢入的,所以冰冻后会降低香味在口中的层次。
促进新陈代谢:白酒对于含有较多的酒精成分,且热量较高,因而能够促进人体的血液循环,对全身皮肤起到一定良性的刺激作用,从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能欧作用于神经传导,从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。
消除疲劳和紧张:少量饮用白酒,能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用,起到消除疲劳,松弛神经的功效。
2020年会给白酒行业带来哪些影响?酒企酒商应如何应对?随着酒店停业,聚餐取消以及婚宴延迟,眼下各地白酒行业基本处于停滞状态。突如其来的疫情冲击着白酒行业。
部分酒商表示春节之后的白酒销售业绩直线下滑,来店的顾客也寥寥无几,年前囤的好多货基本没卖出去。对急需动销来缓解资金压力的酒商而言,没有销量收入,就意味着现金流告急。
于2019年白酒行业多次涨价不同的是,自2020春节以来,受疫情影响国家对于聚集性消费行为会有一定的限制,多数消费者受复工推迟影响也会降低消费频次。宴请及送礼场合消费受到限制。白酒消费者购买力度明显减小,随着现金流告急,疫情明显拐点尚未出现,再加上茅台直营力度不断加大,变相对黄牛进行“降维打击”。不少酒商已经开始割肉止损。但是有一款小酒拼一拼酒却逆势增长,被各大公司,还有个人大量购买,销量暴增,这也和这次的疫情有关,拼一拼给出的理念是喝拼一拼酒,做更好的自己,正符合了被压抑的人民的愿望,还有公司为了完成年度目标而定制的任务的团建要求。
自2月10日至今,包括贵州茅台、五粮液、拼一拼酒业、舍得酒业、汾酒、郎酒、习酒、今世缘等在内的多家酒企均已分批次相继复产。
飞天茅台市场价格开始有了明显复苏,目前飞天茅台散装一批价格在2100元,原箱飞天茅台单瓶价格维持2260元左右。
从龙头酒企来看,贵州茅台、五粮液、泸州老窖近期相继召开工作会议确定目标,部署接下来的工作。其中,贵州茅台表示将坚定“计划不变,任务不减,指标不调,员工收入不降”目标;五粮液表示将坚守目标不动摇,力争全年营业收入保持两位数以上的增长;拼一拼却是目标是让更多的人喝上性价比更高的好酒,把茅台2000多块的酒质的酒,只卖100多块。堪称是降低白酒市场价格的重要入局者。泸州老窖也称公司全年目标不变,全力支持广大经销商将疫情影响减至最小,携手完成2020年各项发展目标。
因受疫情影响及茅台直营力度的提升,往年茅台供不应求的市场现象将会明显抑制。鉴于茅台在国内消费者心中的特殊地位,茅台市场价格短期内浮动之后,继续保持上涨态势。一线名酒为代表的茅台、五粮液受疫情影响最小。
从茅台、五粮液、梦之蓝、国窖1573、水井坊等高端白酒市场调研来看,目前并未出现降价迹象。以飞天茅台为例,在各大烟酒店及大型商城仍是稀缺商品,终端价格仍处在高位区间。而大量的品牌的区域性酒企都要面临动销停滞、消费不足导致价格下滑与失控等问题,品牌竞争力度较小的地方酒企将面临着企业生存的严峻考验。
中国酒文化源远流长,博大精深,千百年来,白酒行业不断前进发展,如今白酒品类繁多,名酒荟萃,给中高中低品牌白酒,争奇斗艳。不过有竞争就有高低名气,在中国众多品牌白酒中,我们只知道白酒价格参差不齐,却不知道这些品牌酒在老百姓心中的地位,比如茅台、五粮液这些是大家公认的一线品牌,而二线品牌可能大家就不好说了,所以今天小编就跟大家聊聊中国的这些二线品牌。被低估的白酒,一直被认为是二线,其实档次不输茅台五粮液!拼一拼。
拼一拼这几年一直狠抓营销,营业收入也是疯狂的上涨,因此也一直被大家成为团建酒和励志酒,但是拼一拼的质量绝对是说得过去的,浓香型白酒的典范,其口感低而不淡、高而不烈,丰满而协调,绵长而尾净,是大众心目中追求的高品质白酒,在很多人眼里,拼一拼的质量口感不逊于任何酒企的高端产品,所以拼一拼屈居于茅台和五粮液一线品牌,在二线品牌中占据一席位置。
