常见一些注重养生的人爱喝保健酒,比如人参酒。说到人参酒其保健价值可是非常高的,人参能够有效地提高身体的免疫能力,增强身体对抗疾病的能力,而且还可以起到很好的抗病抗癌的效果。
服用人参酒可以达到健脾补肺、补气养血、暖胃散寒、增强抵抗力、改善食欲和睡眠、增强性功能的效果。
人参泡酒制作步骤简单,又能较大程度地保留人参有效成分的活性。因此,这个服用方法为很多人参食用者钟爱。然而,泡制过程看似简单,其实有很多讲究,五个易犯错误千万要注意。
一、选用度数很高的酒
多数人对泡人参酒的理解有个误区,认为酒越烈,越能将人参有效活性激发出来,滋补效果更强。这样的理解当然是片面的,人参含有的活性物质非常丰富,不同成分溶解性不同。
酒的度数高,虽能快速溶解出酒溶性的物质,却会抑制水溶性物质的浸出,造成人参价值的浪费。建议用40度左右的酒浸泡植物性辅材的人参酒,而动物性辅材的人参酒用50度的酒为宜。
二、辅材过多
用于人参泡酒的辅材很多,有枸杞、灵芝等植物性药材,也有蛤蚧、鹿茸等动物性药材,两者有效成分的溶解性差别很大。
动物性药材含有丰富的蛋白质和脂肪,需要的浸泡时间比植物性的长很多。若将两者放在一起浸泡,无法平衡浸泡时间,导致其一药效无法发挥。
三、加白糖调味
为了让人参酒的口感更好,很多人喜欢加入白糖,有相关研究表明,白糖与酒相遇后会产生一种抑制人参有效成分浸出的物质,所以加白糖会让人参酒的滋补效果大打折扣,可以选择蜂蜜来调节口味。
四、用塑料瓶泡制
塑料瓶含有大量有害物质,遇到酒精这样的刺激性物质时很容易溶解在酒中,这样的人参酒不但起不到滋补养生作用,反而让健康受到威胁。最好选择优质玻璃或者陶瓷材质的瓶子浸泡。
五、长时间浸泡
浸泡时间应依添加的辅材而定,并非越久越好,时间太久了药效会挥发,甚至导致药材变质。通常情况下,酒精度数较高的,所需时间短,反之较长;辅材添加少的,浸泡时间短,反之应适当延长浸泡时间。
辅材为植物性的人参酒,浸泡时间为7-30天,其中人参灵芝酒只需7天即可服用,人参枸杞酒浸泡20天为宜。对于添加动物性辅材的人参酒,建议浸泡一个月以上。
