中医认为,酸入肝,苦入心,甘入脾,辛入肺,咸入肾。酸入肝,意思是说食用山楂、乌梅、柠檬等酸味的食物,有助于养肝护肝。
《素问·阴阳应象大论》:“东方生风,风生木,木生酸,酸生肝,肝生筋,筋生心,肝主目。”说明酸味食物具有入肝养肝的作用。所以,在日常饮食中,可以适量地进食一些酸味食物,在烹饪菜肴时适当的加点醋,也能发挥一定的养肝护肝作用。
山楂,性微温,味酸、甘,入脾、胃、肝经,养肝消脂,开胃消食,化滞消积,活血散瘀,用于肉食积滞,腹胀痞满,瘀阻腹痛等。山楂中的脂肪酶可促进脂肪分解,山楂酸可提高蛋白分解酶的活性,促进肉食消化,降低动物脂肪在血管壁的沉积,有很好的防止脂肪肝形成的作用。
山楂中含有熊果酸,熊果酸能降低谷丙转氨酶和血清转氨酶、消退黄疸、增进食欲,有恢复肝功能的作用。现在随处可见各式各样的山楂制品,山楂也被制成各种零食,比如冬天的冰糖葫芦,经加工制成的山楂片,山楂糕,果丹皮等零食,深受人们喜爱。有脂肪肝的患者,可以多吃山楂片、山楂糕,或者用山楂泡水喝,可消食去脂,对肝脏有很好的保护作用。
酸枣仁,性平,味甘、酸,补中益肝,养心安神,敛汗止汗,用于阴血不足,心悸怔忡,失眠健忘等。始载于《神农本草经》:“补中益肝,坚筋骨,助阴气,皆酸枣仁之功也。”《名医别录》:“补中,益肝气,坚筋骨,令人肥健。”酸枣仁入心、肝经,能益肝血、养心阴,有安神之效,是养心安神的良药。
乌梅,性平,味酸、涩,敛肺,涩肠,生津,安蛔。可用于肺虚久咳、久疟、久泻、痢疾、便血、尿血、钩虫病等。《神农本草经疏》记载:“梅实,即今之乌梅也,最酸。肝主筋,酸入肝而养筋,肝得所养,则骨正筋柔,机关通利而前证除矣。”乌梅中含有多种有机酸,有改善肝脏功能的作用,因此肝病患者可适当多食。
猕猴桃,性凉,味甘、酸,有解热、止渴、通淋、健胃的功效,用于治疗烦热、消渴、黄疸、呕吐、腹泻等疾病。猕猴桃含有丰富的维生素、钙、氨基酸等,经常食用能够帮助肝脏排毒,有很强的保肝作用。适合肝炎患者食用。此外,猕猴桃还具有解酒的作用,能迅速帮助肝脏排出酒毒,还能缓解胃肠不适的症状。
柠檬,性平,味甘、酸,有化痰止咳、生津、养肝、健脾的功效。柠檬富含维生素C,钙、磷、铁等多种维生素和营养成分。经常食用可保护肝细胞,加快肝细胞的修复与再生功能,起到养肝护肝的作用。此外,柠檬还有杀菌、解毒、消炎的作用,平时可以把柠檬切成片泡水喝,能有效的排出体内毒素。
在这里要提醒大家,酸味食物并不是一年四季都适合吃的。春季,肝气比较旺盛,酸味食物容易让肝气过盛从而对脾胃造成伤害,孙思邈说:“春日宜省酸,增甘,以养脾气。”所以春季要少吃酸味食物,以“少酸多甘”为原则。秋季,万物收敛,这个时候应该“减辛增酸,以养肝气”,以“少辛多酸”为原则,多摄取酸味食物,以养护肝脏。
